Proces prerade bijelog grožđa

	1. Muljanje i odvajanje peteljki
	2. Sumporenje masulja PYROVIN čisti kalijev metabisulfit, pyrosulfit) Doziranje: 10 g (1 vrećica) na 100 l – ako je grožđe trulo, natiskano, oštečeno tučom – 15 do 20 g na 100 l Dodatkom 10 g PYROVINA na 100 l masulja oslobađa se približno 50 mg/l slobodnog SO2 čija je uloga: spriječiti djelovanje oksidacijskih enzima (koji tamno boje mošt, a kasnije vino), te sprječavanje djelovanja štetnih mikroorganizama (divlji kvasci, bakterije itd.)
	3. Miješanje masulja Nakon što smo izvršili sumporenje masulja, dobro promiješamo da se ravnomjerno rasporedi po ukupnoj količini Napomena: Pyrovin možemo otopiti i u manjoj količini mošta i prelijati po ukupnom masulju, pa nakon toga promiješati.
	4. LALLZYM HC je enzim koji dodajemo u masulj prije prešanja za povećanje količine samotoka i filtrabilnost (lakše prešanje, brzo bistrenje, te kasnije olakšano filtriranje vina). Preporučena količina ja 0,5 g/100l mošta ili 1g/100kg masulja. Pripremamo ga tako da ga rastopimo u primjerenoj količini mošta ili vode i miješamo nekoliko minuta da se rastopi.
	5. Dodatak rastopljenog enzima u masulj Miješanjem moramo osigurati ravnomjerno raspoređivanje enzima u masulju + PREPORUKA: LALLZYME CUVEE BLANC
OLYMPUS DIGITAL CAMERA	6. Prešanje Masulj u kojem je otopljen PYROVIN i LALLZYM HC prešamo, te dobiveni mošt prelijevamo u kacu gdje će se odvijati proces taloženja
	7. BENTOLIT SUPER Za bistrenje mošteva prije vrenja Doziranje: 60-150 g/100 l mošta Priprema: Otopimo Bentonit u 10x većoj količini vode, te pustimo da bubri 12 sati. Nakon toga otočimo višak vode, a želatinastu masu dodamo u ukupnu količinu koju želimo tretirati, uz dobro miješanje. Napomena: Umjesto Bentonita može se koristiti i SIL FLOCK ili kombinacija Bentolit + Sil Flock + Hydroclar ili MOST REIN
	8. HYDROCLAR H 30 Tekuća želatina koja se dodaje izravno u mošt Doziranje: 15-40 ml/100l za mošt. Nakon dodatka Bentolita (Sil Flocka) i Hydroclara u mošt sve dobro promiješamo i ostavljamo da se istaloži (12-24 sata) Preporučljivo je ohladiti mošt na što nižu temperaturu za vrijeme taloženja (npr. ubacivanjem plastičnih boca s ledom)
	8a. Dodavanje Bentolita u mošt Nakon što smo odtočili višak vode iz prethodno otopljenog Bentolita, gustu masu dodajemo u mošt uz jako miješanje.
	9. Ulijevanje istaloženog mošta u inox posudu / bačvu
ORIJENTACIJSKE PREPORUKE KVASACA UVAFERM ZA POJEDINE SORTE GROŽÐA	10. UVAFERM/LALLEMAND – selekcionirani vinski kvasci Doziranje: 20-40 g/100 l Priprema: Kvasac otopimo u 10x većoj količini mlake vode (35-40 C) i lagano promiješamo + PREPORUKA: Go Ferm – hrana koja se dodaje u rehidracijsku vodu kvasca GoFerm, dragocjena mikrohrana za kvasce dodaje se u rehidracijsku vodu gdje se pripremaju kvasci: tada su minerali i vitamini bio-dostupni i prisutni su u velikoj koncentraciji, a selekcionirani kvasac može ih lagano i slobodno adsorbirati prema njegovim potrebama. GO-FERM je razvijen kao proizvod koji će pomoći vinarima u spriječavanju prespore fermentacije ili zastoja. Prespori završetak fermantacije, odnosno konverzija posljednjih nekoliko grama šećera, može dati dobre uvjete za razvoj i kontaminaciju neželjenim bakterijama i kvasacima, što može uzrokovati velike probleme u kvaliteti vina, kao i ekonomske izdatke i poteškoće u vinariji. Doziranje: preporučena doza 30 g/hl mošta
	11. Bubrenje – rehidracija kvasca Otopljeni kvasac ostavimo da bubri 15-20 minuta.
	12. FERMAID “E” – hrana za kvasce Doziranje: 20-40 g/100 l – dodati u mošt prije inokulacije kvascima i dobro promiješati (nikako ne u otopinu koju koristimo za kvasce) Djelovanje: Smanjen rizik od prespore fermentacije ili zastoja na minimum. Sigurnost vođenja fermentacije do kraja. Iskoristivost potencijala grožđa – povećanje kvalitete i stabilnosti vina. Povećana otpornost kvasaca na alkohol.NAPOMENA: Može se dodati i nakon 1/3 alkoholne fermentacije
	13. Dodatak rehidriranih kvasaca u mošt
	+ PREPORUKA: 14. Optimum-white – Inaktivni kvasac za bijela vina. Specifičan inaktivni kvasac sa snažnim antioksidativnim svojstvima. Upotrebljava se u moštu na početku fermentacije. Opti white će povećati zaokruženost i aromatski kompleks vina. Doziranje: 30-50 g/100 l mošta 15. Noblesse
OLYMPUS DIGITAL CAMERA	15. Vrenje u bačvi / inox posudi Bačvu poklopimo s poklopcem na koji je pričvršćena vrenjača, a poklopac učvrstimo gumenom rastezljivom trakom ili strech folijom.Plivajući poklopac za vrijeme vrenja ne koristimo! Optimalna temperatura vrenja je 15-18 C (temperatura mošta, a ne prostorije)
	*ŽELIMO VAM USPJEŠNU PRERADU GROŽÐA* I DOBRO VINO IZ VLASTITE PROIZVODNJE! Živjeli !!!