1. Muljanje i odvajanje peteljki

2. Sumporenje masulja

PYROVIN – čisti (100%)
kalijev metabisulfit, pyrosulfit)

Doziranje: 10 g (1 vrećica) na 100 l
– ako je grožđe trulo, natiskano, oštečeno tučom – 15 do 20 g na 100 l

Dodatkom 10 g PYROVINA na 100 l masulja oslobađa se približno 50 mg/l slobodnog SO2 čija je uloga: spriječiti djelovanje oksidacijskih enzima (koji tamno boje mošt, a kasnije vino), te sprječavanje djelovanja štetnih mikroorganizama (divlji kvasci, bakterije itd.)

Nakon što smo izvršili sumporenje masulja, dobro promiješamo da se ravnomjerno rasporedi po ukupnoj količini

Napomena: Pyrovin možemo otopiti i u manjoj količini mošta i prelijati po ukupnom masulju, pa nakon toga promiješati.

je enzim koji dodajemo u masulj prije prešanja za povećanje količine samotoka i filtrabilnost (lakše prešanje, brzo bistrenje, te kasnije olakšano filtriranje vina). Preporučena količina ja 0,5 g/100l mošta ili 1g/100kg masulja. Pripremamo ga tako da ga rastopimo u primjerenoj količini mošta ili vode i miješamo nekoliko minuta da se rastopi.

Miješanjem moramo osigurati ravnomjerno raspoređivanje enzima u masulju

+ PREPORUKA: LALLZYME CUVEE BLANC

Masulj u kojem je otopljen PYROVIN i LALLZYM HC prešamo, te dobiveni mošt prelijevamo u kacu gdje će se odvijati proces taloženja

Za bistrenje mošteva prije vrenja
Doziranje: 60-150 g/100 l mošta
Priprema: Otopimo Bentonit u 10x većoj količini vode, te pustimo da bubri 12 sati. Nakon toga otočimo višak vode, a želatinastu masu dodamo u ukupnu količinu koju želimo tretirati, uz dobro miješanje.

Napomena: Umjesto Bentonita može se koristiti i SIL FLOCK ili kombinacija Bentolit + Sil Flock + Hydroclar

ili

MOST REIN

Tekuća želatina koja se dodaje izravno u mošt

Doziranje: 15-40 ml/100l za mošt.

Nakon dodatka Bentolita (Sil Flocka) i Hydroclara u mošt sve dobro promiješamo i ostavljamo da se istaloži (12-24 sata)

Preporučljivo je ohladiti mošt na što nižu temperaturu za vrijeme taloženja (npr. ubacivanjem plastičnih boca s ledom)

Nakon što smo odtočili višak vode iz prethodno otopljenog Bentolita, gustu masu dodajemo u mošt uz jako miješanje.

ORIJENTACIJSKE PREPORUKE KVASACA UVAFERM ZA POJEDINE SORTE GROŽÐA

SIHA (EATON) – SELEKCIONIRANI VINSKI KVASCI

Doziranje: 20-40 g/100 l
Priprema: Kvasac otopimo u 10x većoj količini mlake vode (35-40 C) i lagano promiješamo

+ PREPORUKA:

Go Ferm – hrana koja se dodaje u rehidracijsku vodu kvasca

GoFerm, dragocjena mikrohrana za kvasce dodaje se u rehidracijsku vodu gdje se pripremaju kvasci: tada su minerali i vitamini bio-dostupni i prisutni su u velikoj koncentraciji, a selekcionirani kvasac može ih lagano i slobodno adsorbirati prema njegovim potrebama.

GO-FERM je razvijen kao proizvod koji će pomoći vinarima u spriječavanju prespore fermentacije ili zastoja. Prespori završetak fermantacije, odnosno konverzija posljednjih nekoliko grama šećera, može dati dobre uvjete za razvoj i kontaminaciju neželjenim  bakterijama i kvasacima, što može uzrokovati velike probleme  u kvaliteti vina,  kao i ekonomske izdatke i poteškoće u vinariji.

Doziranje: preporučena doza 30 g/hl mošta

Otopljeni kvasac ostavimo da bubri 15-20 minuta.

Doziranje: 20-40 g/100 l – dodati u mošt prije inokulacije kvascima i dobro promiješati (nikako ne u otopinu koju koristimo za kvasce)
Djelovanje: Smanjen rizik od prespore fermentacije ili zastoja na minimum. Sigurnost vođenja fermentacije do kraja. Iskoristivost potencijala grožđa – povećanje kvalitete i stabilnosti vina. Povećana otpornost kvasaca na alkohol.

NAPOMENA: Može se dodati i nakon 1/3 alkoholne fermentacije

14. Optimum-white – Inaktivni kvasac za bijela vina.

Specifičan inaktivni kvasac sa snažnim antioksidativnim svojstvima. Upotrebljava se u moštu na početku fermentacije. Opti white će povećati zaokruženost i aromatski kompleks vina.
Doziranje: 30-50 g/100 l mošta

15. Noblesse

Bačvu poklopimo s poklopcem na koji je pričvršćena vrenjača, a poklopac učvrstimo gumenom rastezljivom trakom ili strech folijom.

Plivajući poklopac za vrijeme vrenja ne koristimo!

Optimalna temperatura vrenja je 15-18 C
(temperatura mošta, a ne prostorije)

ŽELIMO VAM USPJEŠNU PRERADU GROŽÐA
I DOBRO VINO IZ VLASTITE PROIZVODNJE!

Živjeli !!!