Tekuća karboksi metil celuloza za stabilizaciju tartarata u vinu

Sastav

Karboksi metil celuloza (E 466) 12,5%, SO2 (E220)0,4%, limunska kiselina (E330) 0,15%, dejonizirana voda 100%.

Karakteristike

Vrlo djelotvorno sredstvo za stabilizaciju vina koje sprečava precipitaciju tartarata.
Njegova visoka čistoća dozvoljava primjenu u vinima koja se spremaju za flaširanje. Pokusi dokazuju da  ja V CMC L prisutan i inertan i nakon finalne mikrofiltracije (pokus na finalnim membranama u PVDF na 0,45 μm).

Dolazi u obliku otopine,blage opalescencije, bez prisustva nečistoća.

Primjena

V CMC L osigurava visoku sigurnost u sprečavanju precipitacije kalijevih tartarata. Pažljiv odabir baznih sirovina koje vrši odjel za Istraživanja i Razvoj Vason Grupe omogućava njegovu primjenu prije finalne filtracije. Za takvu primjenu preporučujemo dodatak proizvoda  48 sati prije flaširanja radi bolje interakcije V CMC L sa koloidima u vinu.

V CMC L ima djelovanje zaštitnog koloida prema tome  nije preporučeno je dodavanje proizvoda prije ili u zajedno sa bistrilima ili adsorbentima. Preporučeno je koristiti V CMC L na proteinski stabilnim vinima.
Nakon dodavanja ne remeti proteinsku stabilnost vina provjerenu metodom Proteotest®.

V CMC L za razliku od metavinske kiseline, ne degradira temperaturom, što znači da u stabilnom koloidnom sustavu sa vremenom ne gubi svoje stabilizirajuće djelovanje.
V CMC L zamjenjuje ili nadopunjuje klasičnu hladnu stabilizaciju tartarata.
Primjenjuje se na bijela i pjenušava vina po uputstvima OIV-a.
Na crnim vinima  potrebno je  testirati rezultat tretmana referentnim metodama.
Vrlo je zanimljiva upotreba kod pjenušaca zbog  svog doprinosa u nadopunjavanju koloidnog kompleksa, pospješuje “perlage”.

Pri upotrebi V CMC L  Lpridržavati se zakonskih propisa i normi  na snazi.

Uputstva za upotrebu

Proizvod se umješa u prethodno primprmljenu posudu sa vino 2 puta većim volumenom.
Otopinu dobro homogenizirati u vinu.
Nakon dodavanja V CMC u vinu , vino ostaviti barem 48 sati da “odmara” nakon toga nastaviti sa proizvodnim procesima ( filtracija).

Doze

Od 40 do 80 g/hl (zakonski limit) preporučena laboratorijska provjera stabilnosti.
VAŽNO: 80 g/hl V CMC L razvijaju cca. 3mg/L SO2 i 1 mg/L limunske kiseline.