Saccharomyces cerevisiae
Enoferm RP 15 je selekcioniran u suradnji s vinarom Jeff Cohn-om u spontanoj fermentaciji Syraha u pokrajini Rockpile. Ovaj izolirani soj se preporuča u fermentacijama sorata kao što su Syrah, Zinfandel, Cabarnet Sauvignon i Merlot, gdje je poželjna umjerena fermentacija zbog postizanja bogatog i uravnoteženog okusa sa punim tijelom.
RP 15 ima umjerenu potrebu za dušikom, te oslobađa različite note aroma (crveno voće i note mineralnosti) kada je pravilno rehidriran s GoFerm Protectom.
MIKROBIOLOŠKI I ENOLOŠKI KARAKTER:
- Tolerancija na alkohol: do 16 % vol.
- Umjerena fermentacija
- Preporučena temperatura fermentacije: 20 – 30 °C
- Dobra stabilizacija boje
- Umjerene potrebe za dušikom
- Vrlo mala proizvodnja hlapive kiseline
- Niska proizvodnja SO2
- Vrlo kratka Lag faza
- Niska proizvodnja H2S
DOZA: 25 – 40 g/100 l
